Sur le pouce, en mode breakfast ou rien de rien ? Les habitudes divergent. Aux yeux des Français, le petit déjeuner est de moins en moins important, surtout parmi les plus jeunes. Ils y consacrent moins de temps, mangent à l'extérieur ou pas du tout.
Véronique Bourfe-Rivière.
Y a-t-il un consensus sur l'intérêt nutritionnel d'un petit déj' sucré ?
Est-il aussi équilibré que sa version salée ? Les chercheurs ne sont pas tous d'accord. Selon une étude australienne, les petits déjeuners riches en protéines sont efficaces pour rassasier, alors que d'autres travaux démontrent que le matin est le meilleur moment pour manger sucré... Seule chose certaine : la valeur nutritionnelle du petit déjeuner le rendrait bénéfique, améliorant notamment les fonctions cérébrales et la concentration. Alors, que choisir si vous avez faim le matin ? Écoutez avant tout les besoins de votre corps, et le petit déjeuner vous apportera de l'énergie et régulera votre appétit pour le reste de la journée.
Le petit déjeuner idéal, c'est celui qui répond aux besoins de votre corps, différents selon les individus.
Team sucrée
Tartines de confiture, viennoiseries... Les Français sont adeptes du sucré, qui apporte de l'énergie rapidement. Si vous optez pour des fruits, préférez-les en début de repas et entiers : grâce à leurs fibres, ils seront plus rassasiants qu'en jus. Les yaourts et les céréales (complètes et non extrudées) sont plus faciles à digérer et demandent donc moins d'énergie. Mais cela risque d'augmenter la glycémie. Vous le voyez venir, le petit coup de pompe en fin de matinée ?
73 %
des Français considèrent que le petit déjeuner comme important, contre 90 % auparavant*.
28 %
des 18-24 ans mangent toujours le même petit déjeuner, contre 84 % pour les plus de 65 ans* !
Team salée
Y a pas que l'avocado-toast ! On peut aussi manger des œufs, du fromage, des légumes, de la charcuterie, du poisson, des galettes de céréales (sarrasin...), des oléagineux... Le petit déj' salé est plus lent à digérer mais apporte une énergie plus stable et plus de sasiété. Attention cependant à l'excès de gras ! N'oubliez pas non plus les glucides complexes, comme les flocons, notamment d'avoine, ou les pains plus ou moins complets. Leur énergie se libère lentement, contrairement aux pains blancs et aux céréales sucrées.
Démarrer la journée calmement autour de la table du petit déjeuner reste l'idéal, mais n'est pas toujours possible. Au lieu de partir le ventre vide, embarquez un fruit, ou un mélange de fruits secs de type noisettes et amandes, qui contiennent glucides, protéines et lipides. Et pourquoi pas un œuf dur, voire la part de quiche de la veille ? Au petit déj', on peut tout se permettre !
Accro au sucre
Soit ! Mais avec des céréales complètes, pour éviter le coup de pompe !
Super actif
Pour une énergie constante, tenez le petit déj' salé. Même les plus jeunes aiment !
Vite fait, bien fait !
- 2 c. à s. de poudre d'amandes
- Un peu de sel
- 1 œuf battu
Et hop, un pancake ! À déguster avec du miel ou du fromage.
Et chez Biocoop ?
NOUVEAU
LA TENDANCE OVERNIGHT OAT
Depuis janvier, Biocoop vous propose en exclusivité l'Overnight Oats. Un mélange tout prêt de flocons d'avoine et de graines de courge, tournesol, lin et chia, créé en partenariat avec Favrichon, un spécialiste de longue date des céréales bio du petit déjeuner. Il permet d'obtenir rapidement un petit déj' délicieux et rassasiant, riche en fibres et en protéines, peu sucré, acidulé naturellement.
En version pomme-myrtille, chocolat-noisette ou pomme-vanille, même principe : le soir, on le verse dans un bol ou un bocal, on le couvre de sa boisson favorite et on le laisse au frigo. Le lendemain, il n'y a plus qu'à le déguster.
Ce produit tendance répond aux exigences de Biocoop : avoine française, sucre et chocolat équitables.
Sinon, bien sûr, au rayon vrac, il y a les flocons de céréales et les graines propres à la bio, qu'on peut mélanger à sa guise.
Article extrait du n°139 de CULTURE BIO, le mag de Biocoop, distribué gratuitement dans les magasins du réseau, dans la limite des stocks disponibles.
*Étude "Petit déjeuner et snacking", Appinio - LSA, 2023.